4月の旬のお魚は「アイナメ」

みなさまこんにちは。

常洋水産株式会社の旬のお魚情報です。

4月のお魚は「アイナメ」です。

 分類

カサゴ目アイナメ科

旬の季節

３月～６月

産地

北海道南部から瀬戸内海にかけ日本各地の沿岸に分布

特徴

◆唇はやや厚く、顎には大きな犬歯がある。

◆細かいうろこが密着し、体色は生息する場所によって黄色から紫褐色まで著しく変化して、複雑な斑紋をもつ。

◆市場に出回るのは体長は30㎝～40cmほどであるが、まれに60㎝を超える大型のものもいる。

◆岩礁帯やテトラポッド、防波堤などの陰につき、小魚や甲殻類、多毛類などを捕食する。

目利き

アブラメ、アブラコともいわれるように、体表はぬめりが強く脂っぽい。鮮度のよいものほどぬめりが強く、透明感がある。腹が張り、光沢のあるものを選びたい。

食べ方

鮮度がよければ刺身かあらいがおすすめ。煮付けは一度素焼きにしてから濃いめの味付けで煮ると美味しく仕上がる。こぶりのものは、から揚げに向いている。内臓を取りじっくりと揚げ、ひれがはねてきたら温度を上げてからっとさせる。こうすれば頭から骨まで食べられる。

栄養

新陳代謝を促進するビタミンB2、カルシウムの吸収を助けるビタミンD、細胞の老化を防ぐビタミンEが豊富に含まれる。このほかｎ-3系脂肪酸も多く含まれ血栓、動脈硬化、高血圧予防に効果を発揮する。