みなさまこんにちは。
常洋水産株式会社の旬のお魚情報です。
10月の旬のお魚は「アカムツ」です。
分類
スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科
旬の季節
7月～10月
産地
太平洋西部、日本から東南アジア、オーストラリアまで分布 日本では太平洋よりも日本海側で多く獲れ富山や福井などの北陸から島根など山陰地方が有名
特徴
大型もので全長５０㎝までに成長するものもいる。体形は楕円形で側偏する。
背側の体色は赤紅色で腹側は銀白色。口の奥の喉が黒いので「ノドグロ」と呼ばれる。
東のキチジ（キンキ）、西のアカムツ（ノドグロ）と言われ超がつくほどの高級魚になる。
季節を問わず脂が乗っており、やわらかい身は口の中でとろけるほど脂乗りがよく「白身のとろ」と言われる。
水深１００～２００ｍに生息し、主に砂底を住居とし甲殻類やイカ等を捕食している。
目利き
目が澄んでいるもの、エラが鮮やかな紅色、全体に張りがあり腹が硬いものがよい。
食べ方
刺身や煮付け、塩焼き、干物などのほか、アクアパッツアなどの洋風メニューにも合う。
栄養
ビタミンB１、D、カリウム、カルシウムが特に多く含まれ、高血圧、脳貧血、ストレス、骨粗しょう症の予防に効果的である。
