常洋水産株式会社の旬のお魚レシピです。
2月のレシピは「サヨリ」を使ったお料理です。
サヨリを選ぶ際は比較的大きいもののほうが味はよいです。体に張りがあり、体色の銀色がきれいに輝いているもの。下あごの先端の赤が鮮やかなものが新鮮です。
サヨリの身は淡泊な白身でくせが無く上品な味わいが特徴です。春ごろになると程よく脂がのり刺身としてはおすすめです。このほか塩焼き、干物、すし種としてもよいでしょう。
旬のサヨリをぜひご賞味ください。
白身魚のカルパッチョ
.pdf
Download PDF • 124KB
