みなさまこんにちは。

常洋水産株式会社の旬のお魚情報です。

3月の旬のお魚は「ニシン」です。

分類

　ニシン目ニシン科

旬の季節

　3月～5月

産地

　北氷洋から寒流域に分布する典型的な寒海域の回遊魚で水揚げの９割は北海道が占めている。

特徴

　○ニシンは通常体長３０～３５cm程のものが多いが大きいものだと４５ｃｍになる。

　○体系はやや側扁し、体高はあまり高くならず細長い。

　○ビレはやや小さめのものが１か所だけにあり、尾ビレは真ん中で大きく切れ込みが入っている。

　○鱗ははがれやすく、漁獲時にはがれてしまうものも多く、ほとんど残っていない魚体も見かける。

目利き

　触って硬く感じる物、目に張りがある物。

食べ方

　ニシンは鮮度が落ちやすく、寄生虫がいたりするので生食はしない。　　　　　　　　　　　　　　新鮮なものは塩焼きにするのがいちばん。味噌煮にしてもうまい。

栄養

　不飽和脂肪酸（DHA・EPA）　タンパク質　　ビタミン類