みなさまこんにちは。
常洋水産株式会社の旬のお魚情報です。
4月の旬のお魚は「カツオ(鰹)」です。
分類
スズキ目サバ科
旬の季節
4月～5月 8月～9月
産地
最も多く水揚げしているのは静岡県で、続いて東京都、三重県、宮城県となっている。
ソウダガツオに関しては高知県がトップとなっている。
特徴
カツオは通常５０cm前後のものが多く、最大で１m近くになる。
カツオはマグロと同様の典型的な紡錘型の体型で、海洋を高速で遊泳するのに適している。
体側の後半部には鱗はなく、第１背びれの前端が高くなること、体側下部に数本の暗色の
斜走線が出現することで他種と区別できる。
春のあっさりとしたものを初ガツオ、秋頃の脂の乗ったものを戻りガツオと呼ぶ。
目利き
腹・体に張りがある物。背びれの周りがザラザラっとしている物。
食べ方
カツオの身はマグロ（鮪）などと同様、熱を通すと著しくパサついた食感となってしまうた
め、多くの場合は生のままか、生に近い状態で利用される為、たたきやお刺身がおすすめ。
栄養
脂肪酸DHAとEPA たんぱく質 タウリン ビタミンD ビタミンB 動物性鉄分(ヘム鉄) アミノ酸
