みなさまこんにちは。

常洋水産株式会社の旬のお魚情報です。

5月の旬のお魚は「イサキ」です。

分類

スズキ目コショウダイ亜科イサキ科イサキ属

旬の季節

初夏から夏（5～7月）

産地

漁獲量１位は長崎県。長崎県は生産量全国一位で約30%を占めています。

特徴

生息域は、比較的浅めの岩礁帯やその近辺

成魚は全長45cmくらいまで大きくなるが、最大70cmに達するイサキもいる。

群れは数の多い小型魚が下層に位置し、大きくなるほど上層に位置する。

骨が硬いことから「鍛冶屋殺し」の異名も持っている。

目利き

色艶が良い物

お腹を触ったときに張りがある物。

目に透明感があり、黒目がくっきりしている物

食べ方

刺身、塩焼、煮付けや揚げ物など様々な食べ方が出来る。

栄養

タンパク質　ビタミンB12　DHA/EPA