常洋水産株式会社の旬のお魚レシピです。

6月のレシピは「イサキ」を使ったお料理です。

イサキの目利きのポイントは、鮮度がよくても目が白くくもったように見える魚なので、張りがあり腹の締まった艶の良いものを選ぶとよいです。

大型のものの方が脂がのって美味しく、磯魚なのでやや磯の香りがするがそれがイサキ特有の旨さでもあります。

鮮度がよければ刺身がおすすめです。

磯の香りを楽しむには、塩焼きがよいでしょう。

骨が非常に硬いので食べるときには気を付けましょう。

旬のイサキをぜひご賞味ください。