常洋水産株式会社の旬のお魚レシピです。

9月のレシピは「さんま」を使ったお料理です。

　さんまは艶のある大型のものを選ぶとよいでしょう。

口先や尾の付け根が黄色いものは脂がのっている証です。

一方で目が赤いものは鮮度が落ちているので注意が必要です。

　最も一般的で美味しい調理法は、塩焼きです。

旨みを少しでも逃がさないためにも全体に軽く塩を振り、強火の遠火で焼くのがコツです。

レモンや酢橘の搾り汁をかけると生臭さが消えて味も引き立ちます。

旬の「さんま」をぜひご賞味ください。